El año pasado la pandemia canceló Cuaresma en Tepeaca cuando había grandes expectativas de éxito entre los restauranteros ; este año contra viento y marea , comerciantes de San Hipólito mantienen , contra todo presagio , una de las tradiciones gastronómicas más importantes del estado.
La pandemia ha impactado en todos los sectores de la sociedad sin contemplación alguna y el gastronómico de la región se ha visto particularmente mermado en restaurantes, con poca afluencia de comensales porqué así lo estipula el decreto del gobierno estatal refrendado hace una semana.
En Tepeaca , cuando el indice delictivo refleja una incidencia de las más bajas de todo el estado , en aproximadamente un 33 por ciento, la pandemia sigue golpeando a sectores productivos en perjuicios de decenas de familias de la región generando daños irreparables por las perdidas humanas y materiales .
Aún en ese panorama poco favorable ,los restauranteros de San Hipólito se mantienen firmes en sus establecimientos que mantienen precios de sus viandas , sin incrementos en esta cuaresma y que son económicos en relación a otros lugares.Los precios de los platillos van de los 60 los 600 pesos en más 150 tipos diferentes manteniendo regresas medidas higiénicas contra la pandemia.
En el sector gastronómico de San Hipólito , más de trescientas las familias trabajan directamente en ese rubro en más 15 restaurantes con consumidores provenientes de diversos estados del centro del país.
Este año no habrá la octava edición de cuaresma en Tepeaca sin embargo los restauranteros , como lo dijimos anteriormente, se mantienen contra viento y mareas para tratar de subsistir en estos complicados tiempos
Quizá este año no haya una derrama económica importante, como en otras ocasiones en donde vendían 6 millones de pesos en 15 restaurantes con la venta de 3.5 toneladas de marisco veracruzano ,tamaulipeco y chiapaneco para 45 mil comensales , sin embargo lo importante es que se mantengan y salgan adelante para apoyar adecenas de familias de la región
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